Zelene paprike
Imaju izrazit travnati i gorki okus jer su najmanje zrele. Sadrže najviše vlakana, manje šećera i antioksidansa.
Žute i narančaste paprike
Imaju hrskavu teksturu. Nemaju toliko vitamina C kao crvene paprike, ali sadrže druge hranjive tvari. Žute paprike posebno su bogate zeaksantinom i luteinom, koji su neophodni za zdravlje očiju. Narančaste paprike, s druge strane, sadrže beta-kriptoksantin.
Crvene paprike
Sadrže najviše hranjivih tvari. Posebno su bogate vitaminima C i A, kao i likopenom, koji su snažni antioksidansi. Neophodne su za održavanje imuniteta, smanjenje upale i zaštitu zdravlja srca i prostate.